日本茶は味が中心で、香りのことはあまり言わない。しかし、中国茶は「香り」が一番で、味のバリエーションも広いのが魅力の一つです。中国茶の香りには日本茶ほどの青臭さは少ない。

日本のように蒸すのではなく、加熱の際に茶葉を釜炒りする方法が要因になっています。

大きな違いは茶葉の精製する工程の違いが日本茶と中国茶の香りや味に違いをもたらしています。