中国茶基本情報　白茶

白茶とは茶葉の若葉、もしくは芽を選んで摘み、これらをわずかに発酵（萎凋）をさせたところで乾燥させた茶。揉みこむ工程がないため、発酵はゆっくり進む。その若葉の産毛が白く見えるところから白茶と呼ばれている。一芯一葉で摘まれることがほとんどであり、白茶には高級品が多い。

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